通信教育「食育講座（穀類編+魚編）」
価格： 39,960円
販売元： 習っ得
穀類は天然のサプリメント！ もっと知りたい米・麦・豆のコト 魚を食べると良いコトいっぱい！ 楽しく学べる魚のコト食育講座（穀類編＋魚編） 「Foods How?」 チャレンジ！フードインストラクター認定講座 J-09 ● 受講期間 12か月 ● ねらい 「食」の達人になる！ 食育に関するさまざまなこと。品種や育成環境などの「育ち」。鮮度、熟成の「見分け」。無駄のない「食べ方」「保存」など。豊かな食文化の基礎と楽しみをわかりやすく体系的に、そして体験的に、身につけていく講座です。 本講座の特長は、実践的なレポート内容にあります。「食」を仕事としている方も、家族の食卓をもっと豊かにしたい方も、「食」をめぐるさまざまな課題を楽しみながら考えてみませんか。 ● 学習目標 （穀類編） ・ 穀類に関する栄養成分と機能、調理・保存法、メニュー創作を体験する。 ・ 暮らしの根幹を支える「食」を見直し、体系的な理論と実践から「食文化」を学ぶ。 （魚編） ・ 世界中から集まってくる魚介の話から、栄養成分と安全性、イキの良い魚の見分け方から、誰でもチャレンジできるやさしい調理と保存法を学ぶ。 ・ 楽しいさまざまな魚料理も満載。 ・ 全国の魚市場、釣り情報から水族館、蒲鉾の作り方も教えます。 ◆ この講座は「食育講座（穀類編）」と「食育講座（魚編）」の二つの講座を同時に学ぶ組合せ講座です。 講座修了者には、特定非営利活動法人「みんなの食育」から『フードインストラクター』の認定証を発行します。 ● 教材構成 ・テキスト2冊＋副読本「たべるってたいせつだね」1冊 ・レポート回数：8回 No. 主 な 項 目 （穀類編） 1 Chapter 1 「知る」 ・人は穀類を主とする「雑食動物」 ・腸の長さの違いには意味がある！ ・失われゆく日本の食文化 ・五穀の歴史をひも解こう！ ・穀類ミニ図鑑 ・栄養たっぷり！穀類こそ天然のサプリメント 2 Chapter 2 「食べる」 ・調理のい・ろ・は ・もっともっと雑穀を！穀類たっぷりクッキング ・一日の理想的な食事 3 Chapter 3 「親しむ」 ・食べにいこう ・買ってみよう ・育ててみよう ・やってみよう 4 Chapter 4 「聞く」 ・こんなふうに作ってます 農場編 ・こんなふうに売ってます お米屋さん編 5 Chapter 5 「考える」 ・お米づくりの現在 ・「地元の食材を食べる」ことの大切さ ・「マクロビオティック」という考え方 ・私たち一人ひとりにできること 他 No. 主 な 項 目 （魚編） 1 Prologue おさかな料理は体にやさしい ・なんでおさかなを食べたほうがいいの？ ・おさかなの食べ方にもいろいろ 2 Chapter 1 わたしたちと海の恵み ・日本人と魚介類との関わり ・日本近海のどこで獲れるの？ ・水産資源を守る管理の手 ・遠洋マグロ漁業はいま ・世界中から入ってくる魚介類 ・世界一のおさかな輸入国 ・漁業のいろいろ ・養殖と栽培漁業 3 Chapter 2 おさかなをもっとよく知ろう ・体にやさしい機能性成分 ・安心しておさかなを食べるために ・知っておきたい自然毒 ・魚介類でも起こるアレルギー ・おさかなが食卓にのぼるまで ・新鮮なおさかなを見分ける方法 4 Chapter 3 おさかなに親しんでみよう ・全国の魚市場めぐり ・全国の水族館マップ ・日本各地の伝統おさかな料理 5 Chapter 4 おさかな料理を作ってみよう ・おさかなのおろし方 ・刺身の切り方 盛りつけ方 ・おさかなの煮もの ・おさかなの揚げもの ・おさかなの焼きもの ・おさかなの炒めもの ・おさかなの蒸しもの 6 Epilogue わたしたちの明日の食卓 ・日本の漁業はいま ・「海は森が育てる」漁業者の努力を知ろう ・魚屋さんはいまどこに ・おさかなとわたしたちの食卓 ・各地で始まるさまざまな取り組み ・学校給食や親子食育教室
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