通信教育「食育講座（野菜編+穀類編）」
価格： 39,960円
販売元： 習っ得
食の達人になる！やさしくわかる野菜のコト ?旬の野菜は季節の恵み。 穀類は天然のサプリメント！ もっと知りたい米・麦・豆のコト ?日本の食文化を育んできた穀類。食育講座（野菜編＋穀類編） 「Foods How?」チャレンジ！フードインストラクター認定講座 J-06 ● 受講期間 12か月 ● ねらい 「食」の達人になる！ 食育に関するさまざまなこと。品種や育成環境などの「育ち」。鮮度、熟成の「見分け」。無駄のない「食べ方」「保存」など。豊かな食文化の基礎と楽しみをわかりやすく体系的に、そして体験的に、身につけていく講座です。 本講座の特長は、実践的なレポート内容にあります。「食」を仕事としている方も、家族の食卓をもっと豊かにしたい方も、「食」をめぐるさまざまな課題を楽しみながら考えてみませんか。 ● 学習目標 （野菜編） ・ 穀類に関する栄養成分と機能、調理・保存法、メニュー創作を体験します。 ・ 暮らしの根幹を支える「食」を見直し、体系的な理論と実践から「食文化」を学びます。 ・ 暮らしの根幹を支える「食」を見直し、体系的な理論と実践から「食文化」を学びます。 （穀類編） ・ 穀類に関する栄養成分と機能、調理・保存法、メニュー創作を体験する。 ・ 暮らしの根幹を支える「食」を見直し、体系的な理論と実践から「食文化」を学ぶ。 ◆ この講座は「食育講座（野菜編）」と「食育講座（穀類編）」の二つの講座を同時に学ぶ組合せ講座です。 講座修了者には、特定非営利活動法人「みんなの食育」から『フードインストラクター』の認定証を発行します。 ● 教材構成 ・テキスト2冊＋副読本「たべるってたいせつだね」1冊 ・レポート回数：8回 No. 主 な 項 目 （野菜編） 1 根っこですか？葉っぱですか？ 野菜の世界の基本 ・姿で分かる野菜の分類 ・野菜の“旬”っていつ？ ・日本のどこで野菜はとれてるの？ ・野菜づくりがかかえる問題 他 2 野菜でげんきパワーゲット 栄養／機能の基本 ・青い野菜、赤い野菜、白い野菜 ・薬にもなる野菜?漢方の知恵から? ・ダイエットにはこの野菜 ・成人病に効くのはコレ！ 他 3 キッチンでの収穫から日曜菜園まで 育て方の基本 ・キッチンで育てられる野菜 ・収穫を体験してみよう ・日曜菜園へようこそ ・農家に学ぶ生活の知恵 他 4 生で食べられる？どこが食べられる？ 食べるときの基本 ・部位でこんなに違う味 ・生食野菜と火を通す野菜 ・色が鮮やかだと新鮮？ ・保存にベストな方法アリマス 他 5 高いのと安いのは違う？ 買い物の基本 ・ラベルでわかる野菜のこと ・新鮮かどうかはここでみよう ・有機／低農薬／減農薬…一発解説！安全野菜 他 6 煮たり、いためたり、あわせたり 野菜料理の基本 ・煮る／焼く／炒める、野菜料理の基本 ・野菜だけでできる料理もこんなに ・季節の野菜料理?春夏編／秋冬編 他 No. 主 な 項 目 （穀類編） 1 Chapter 1 「知る」 ・人は穀類を主とする「雑食動物」 ・腸の長さの違いには意味がある！ ・失われゆく日本の食文化 ・五穀の歴史をひも解こう！ ・穀類ミニ図鑑 ・栄養たっぷり！穀類こそ天然のサプリメント 2 Chapter 2 「食べる」 ・調理のい・ろ・は ・もっともっと雑穀を！穀類たっぷりクッキング ・一日の理想的な食事 3 Chapter 3 「親しむ」 ・食べにいこう ・買ってみよう ・育ててみよう ・やってみよう 4 Chapter 4 「聞く」 ・こんなふうに作ってます 農場編 ・こんなふうに売ってます お米屋さん編 5 Chapter 5 「考える」 ・お米づくりの現在 ・「地元の食材を食べる」ことの大切さ ・「マクロビオティック」という考え方 ・私たち一人ひとりにできること 他
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