通信教育「食育講座（穀類編）」
価格： 21,600円
販売元： 習っ得
穀類は天然のサプリメント！もっと知りたい米・麦・豆のコト ?日本の食文化を育んできた穀類。もっと身近に、もっと親しんで、さまざまな視点から学びましょう！食育講座（穀類編） 「Foods How?」The Kokurui Book チャレンジ！フードインストラクター認定講座 J-02 ● 受講期間 6か月 ● ねらい 穀類は天然のサプリメント もっと知りたい米・麦・豆のコト 32本ある人の永久歯の20本は、「臼歯」と呼ばれ、主に穀類をすりつぶす役割を担っています。このように、人間は穀類を主に食べる雑食動物ですが、現代の食生活は人間本来の機能と大きくかけ離れており、それが増加し続ける生活習慣病の一因にもなっています。 本講座では、米や麦と栄養豊富な雑穀、豆類ついて、その機能や食べ方の基本、選び方などを学習します。また、ミネラル豊富な古代米を栽培する農家の取り組みや、米屋、豆腐屋などの仕事を学びながら、これからの日本の農業についても考えていきます。 ● 学習目標 ・ 穀類に関する栄養成分と機能、調理・保存法、メニュー創作を体験します。 ・ 暮らしの根幹を支える「食」を見直し、体系的な理論と実践から「食文化」を学びます。 講座修了者には、特定非営利活動法人「みんなの食育」から『フードインストラクター』の認定証を発行します。 ● 教材構成 ・テキスト1冊＋副読本「たべるってたいせつだね」1冊 ・レポート回数：4回 No. 主 な 項 目 1 Chapter1 知る 人は穀類を主とする「雑食動物」 腸の長さの違いには意味がある！ 失われゆく日本の食文化 五穀の歴史をひも解こう！ 穀類ミニ図鑑 栄養たっぷり！雑穀こそ天然のサプリメント 2 Chapter2 食べる 調理のい・ろ・は もっともっと雑穀を！穀類たっぷりクッキング 3 Chapter3 親しむ 食べにいこう 買ってみよう 育ててみよう やってみよう 4 Chapter4 聞く こんなふうに作ってます／農場編 こんなふうに売ってます／お米屋さん編 他 5 Chapter5 考える お米づくりの現在 「地元の食材を食べる」ことの大切さ 「マクロビオティック」という考え方 私たち一人ひとりにできること 他
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